TRADIÇÃO MINEIRA

O leite faz parte da tradição de Minas Gerais, dele é feito o tradicional queijo minas, que um verdadeiro mineiro nunca dispensa. O bom leite, para produzir o queijo, precisa ter um alto teor de gordura e não ser pasteurizado, caso contrário não será o legítimo. Fabricado desde o século 18, nas terras altas de Minas, dizem seus apreciadores: "nunca ninguém morreu por comer o queijo tradicional de Minas".

Ordenhando a vaca sentado no tradicional banquinho. Fotografado em março de 2012.

FOTOGRAFIA: EMILIO GOMES